Itu benar! Inilah Daging Pencetakan 3D. Cobalah

Printer 3D dan daging tiruan bukanlah konsep baru, tetapi pernahkah Anda mendengar penggunaan printer 3D untuk "mencetak" daging tiruan? Rasa lemaknya sama dengan daging asli, dan bahkan jusnya hampir sama.

Baru-baru ini, menurut laporan media, Redefine Meat, sebuah start-up Israel, mengatakan bahwa "daging cetakan 3D" yang dikembangkan oleh perusahaan tersebut telah dijual di banyak negara Eropa, dan harga steak 3D sekitar 41 euro per kilogram.

Tidak hanya daging cetakan 3D, tetapi juga salmon cetakan 3D

Redefine Meat mengungkapkan bahwa daging cetakan 3D dijual di hampir 1000 restoran di Israel, Inggris, Belanda, dan Jerman. Dengan bantuan grosir daging Giraudi Meats, Redefine Meat akan meluncurkan produknya di restoran dan toko daging Prancis bulan ini, dan akan mulai menjual produknya di Italia, Yunani, dan Swedia akhir tahun ini. Tahun depan, perusahaan akan memperluas bisnisnya ke lebih banyak negara.

Dilaporkan bahwa bahan baku daging cetak 3D perusahaan (dalam industri disebut tinta) terbuat dari bahan nabati, termasuk protein dan lemak. Perusahaan mengatakan telah mematenkan teknologi manufaktur digital skala industri, yang dapat sepenuhnya meniru struktur otot daging sapi. Biar steak 3D print yang dihasilkan tidak hanya berprotein tinggi, tapi juga tidak mengandung kolesterol. Sepertinya daging sapi atau rasanya seperti daging sapi.

CEO perseroan mengatakan kapasitas produksi perseroan tahun ini akan mencapai lebih dari 15 ton per hari. Dikabarkan Redefine Meat juga akan meluncurkan produk sirloin steak dan sirloin steak.

Menurut data, perusahaan baru tersebut telah mengumpulkan lebih dari 170 juta dolar, akan menggunakan dana baru tersebut untuk mendirikan dua pabrik produksi di Israel dan Belanda untuk lini produk pabrik pencetakan 3D, dan memperluas kerja sama dengan lebih banyak restoran berantai di Israel dan wilayah lainnya.

Bahkan, sebagai terobosan baru dalam industri makanan saat ini, banyak perusahaan di seluruh dunia yang mencoba mencetak makanan secara 3D.

Beberapa perusahaan menargetkan pasar ikan salmon. Tahun lalu, sebuah perusahaan Austria bernama Revo Foods menjadi terkenal dengan salmon asapnya dengan pencetakan 3D.

Revo Foods juga menggunakan tumbuhan sebagai bahan baku, termasuk ekstrak kacang polong, minyak, dan rumput laut. Setelah produk pencetakan 3D pertama mereka, Salmon Asap, menjadi sangat populer di Austria. Kemudian, mereka memasuki pasar Spanyol dan bekerja sama dengan beberapa toko dan hotel di Madrid dan Barcelona.

Plantish, sebuah perusahaan Israel yang juga berfokus pada penggantian ikan asli dengan salmon pabrik pencetakan 3D, telah mengumpulkan 14,5 juta dolar pada Maret tahun ini setelah didirikan pada pertengahan tahun lalu.

Perusahaan makanan cetak 3D di China ini terutama memproduksi bakpao isi kukus, bihun, dan makanan pokok lainnya

Di Cina, ada juga banyak perusahaan makanan 3D printing.

MOODLES yang baru berdiri selama satu tahun ini adalah salah satunya. Karena sudah menemukan cara baru untuk masuk ke food track, MOODLES dikejar ibu kota. Saat ini, telah menyelesaikan tiga putaran pembiayaan, dan dengan cepat berdiri di atas angin.

Secara global, semakin banyak perusahaan rintisan yang menggunakan bioteknologi untuk membudidayakan protein sebagai pengganti daging. Namun, MOODLES merombak daging untuk menggantikan air karbon. Model bisnis ini memiliki karakteristik budaya daerah, karena budaya makanan China mengandalkan air karbon. Saat ini, perusahaan telah meluncurkan mie, pasta, bola nasi, bakpao isi kukus, bihun dan produk lainnya.

Dapat dipahami bahwa Zhu Peiran, pendiri MOODLES, berpartisipasi dalam pendirian perusahaan percetakan 3D ortopedi dan menjabat sebagai CTO. Tim pendiri berasal dari kelompok ahli interdisipliner seperti University of Massachusetts, Cornell University, West Lake University, Nanjing Agricultural University, dll. Pada saat yang sama, pusat penelitian dan pengembangan makanan bersama dibangun dengan Universitas Jiangnan dan Universitas Bisnis Zhejiang .

Saat ini, MOODLES telah menyelesaikan pembangunan pabriknya di Maanshan, Provinsi Anhui, dan jalur produksi penelitian dan pengembangan independen baru telah resmi diluncurkan. Pada saat yang sama, pabrik tersebut telah memperoleh izin produksi untuk produk makanan baru, dan memiliki kapasitas produksi tahunan sebesar 5000-8000 ton produk. Kedepannya, MOODLES akan memulai pembangunan pabrik Tahap II pada akhir tahun 2023, dan diharapkan dapat mencapai kapasitas produksi tahunan sebesar 20.000 ton.

Selain itu, menurut data publik, pada bulan Juni tahun ini, diadakan konferensi peluncuran produk baru di Xi'an dengan tema "Makanan Daging Masa Depan Menentukan Ekologi Baru". Pada hari konferensi pers, Grup Baihong meluncurkan daging buatan dengan teknologi sel punca pertama di dunia yang dicetak 3D. Dilaporkan bahwa Grup Baihong menggunakan teknologi konstruksi rekayasa untuk membuat sel punca hewan menjalani diferensiasi miogenik di bawah induksi lingkungan mikro tertentu, dan kemudian membentuk jenis makanan daging baru melalui pencetakan dan pencetakan 3D, perluasan sel punca 3D, induksi sekresi ECM daging dan teknologi lainnya.

Kustomisasi yang dipersonalisasi adalah ciri khas makanan pencetakan 3D yang memiliki masa depan cerah

Saat ini, daging buatan di pasaran memiliki kerugian yang signifikan. Dibandingkan dengan daging biasa, bentuknya bukan balok utuh biasa, melainkan daging cincang. Oleh karena itu, bentuk masakannya sebagai makanan kebanyakan berupa meatloaf, meatballs, strips, dll. Apalagi warna dan rasanya jauh lebih ringan dari daging biasa.

Juga dengan latar belakang inilah cara membuat daging buatan dibandingkan dengan daging asli dalam hal warna, aroma dan rasa telah menjadi pengejaran orang-orang dalam "sains dan teknologi". Ini juga merupakan daya tarik makanan cetak 3D.

Dalam sebuah artikel yang dirilis oleh China Mechanical Engineering Society, disebutkan bahwa makanan 3D printing memiliki delapan keunggulan. Misalnya, kustomisasi yang dipersonalisasi memungkinkan koki, terutama pembuat roti, untuk mencoba tekstur dan desain yang belum pernah dibuat sebelumnya; Dengan menyiapkan "tinta" makanan, kita dapat menyediakan jumlah vitamin, nutrisi, dan kalori yang akurat untuk setiap kali makan untuk mencapai pola makan yang sehat; Selain itu, dapat mencetak makanan dengan rasa, tekstur dan rasa yang berbeda dengan mengubah prosedur dan bahan.

Selain itu, sejauh menyangkut daging buatan pencetakan 3D, CEO Redefine Meat mengatakan bahwa mengurangi produksi daging sapi akan secara signifikan mengurangi emisi karbon dioksida dan area penggembalaan. Demikian pula, teknologi tersebut juga dapat digunakan untuk menghasilkan ikan atau daging lainnya setelah terus dikembangkan.

Namun saat ini, biaya pencetakan makanan 3D terlalu tinggi. Misalnya, Redefine Meat mengatakan bahwa potongan daging cetak 3D yang dijual di Eropa adalah produk daging tiruan yang terbuat dari protein nabati, namun harga per kilogramnya masih setinggi 41 euro. Inilah mengapa perusahaan memimpin dalam memperkenalkan produk ke restoran kelas atas.

Mungkin biaya dapat dikurangi hanya ketika efek skala tercapai, tetapi untuk sebagian besar perusahaan percetakan makanan 3D di pasaran, produksi massal masih ada hanya sesuai jadwal.

Namun, pasar pencetakan makanan 3D sangat luas. Menurut data dari Quince Market Insights, pasar pencetakan makanan 3D diperkirakan akan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sekitar 48 persen dari sekarang hingga 2030.

Jadi, apakah Anda akan memilih daging cetakan 3D daripada daging asli?